teufelus: (Karhu)
Готовить блины на животных жирах (сливочное масло и сало) намного приятнее и вкуснее, чем на растительном!!
teufelus: (Karhu)
Акт первый. На выходных идём в гипермаркет. Прогуливаясь мимо прилавков, бросаем в корзину пакет замороженных шампиньонов, авось пригодится.
Акт второй. За день до готовки идём в небольшой магазин, где берём лопатку на кости. Что-то около полутора килограмм с гаком.
Акт третий. Готовка. Режем говядину на куски, включаем электромясорубку. Перемалываем первый раз. За время помола пару раз разбираем мясорубку и вытаскиваем всякие неперемалываемые фракции мяса. Попутно кидаем грибы на сковородку и пару яиц в кастрюлю. После первого помола, снова пихаем получившийся фарш в мясорубку, добавляя четыре-пять кусков булки, смоченные в молоке. В получившийся фарш разбиваем одно сырое яйцо. Солим. Мешаем руками до однородной массы. Ополаскиваем руки, рубим грибы помельче. Яйца тоже рубим. Оба ингридиента в глубокую тарелку, чуть посолить и перемешать. Нагреваем сковородку от грибов. Отрываем от мясной массы кусок примерно в 80% от объёма кулака. Перебрасывая из одной руки в другую, добиваемся равномерного комка. Распластываем комок на ладони и делаем не большое углубление. Кладём немного начинки (из грибов и яиц, если вы не забыли), и аккуратно закрываем края вокруг начинки. Тщательно залепляем края, стараемся добиться однородности места склейки и остальной части заразы. Можно аккуратно пару раз перебросить из руки в руку. Немного обваливаем котлету в муке и кладём на сковородку. Аккуратно, но быстро повторяем производство котлет до заполнения сковородки. Начинаем переворачивать котлеты на вторую сторону. Лепим ещё пару котлет. Снимаем котлеты со сковородки и укладываем в форму для запекания с высокими бортами. Обжариваем остальные котлеты и укладываем в ту же форму. Ставим в разогретую до двухсот градусов духовку, закрыв крышкой. Ждём пару минут. Вспоминаем, что нужно налить воды. Заливаем к котлетам 150-200 мл воды (можно любой, хоть из под крана). Закрываем крышкой и ждём около часа. Заразы готовы. Заразы, потому, что долго и нудно :-)
teufelus: (Karhu)

Сегодня карху-кулинар приготовил пирог с яблоками и мёдом. Получилось вкусно!! Даже учитывая мою нелюбовь к цитрусовой цедре. К сожалению, забыл в конце положить кедровые орешки, но это пирогу не повредило. Ням-ням!!


teufelus: (Default)
По совету интернета и Насти сделал куриные котлеты. Пока делал, понял, что это давно забытый вкус из детства. Сейчас пюре сделаю и пойдём кушать!
teufelus: (Default)
Регулярно ко мне подходит Настя и просит меня заняться прямой мужской обязанностью и приготовить ужин. И каждый раз проснувшийся от таких слов Карху-кулинар находится в прострации разрываясь от желания готовить и не знания что именно готовить. Приготовление, в моём медвежьем мозгу, это или разогреть готовое, что равносильно мелкой готовке чего-нибудь вроде яичницы или омлета или же выдумывание блюд и как равносильное действо - нахождение в интернете интересного рецепта. Мне тяжело приготовить банальные макароны с сосисками, жареную картошку или простой суп. Или сложно или просто.
Как жить и готовить дальше?!

Рыба!

Dec. 13th, 2012 11:32 am
teufelus: (Default)
Карху-кулинар вновь на ваших экранах. Началось всё с того, что Настя привезла из Турции впечатления о рыбе, запечёной в соли. И приспичило мне попробовать сие чудо природы. Вчера была куплена тушка форели, килограмм соли был закуплен ранее. Рыба оказалась большой и одного кэгэ нахлора точно бы не хватило. Отрезал голову и хвост, насыпал соли на противень, положил кусок рыбы, засыпал сверху солью. Больше ничего не клал. И в духовку. Что-то около пятидесяти минут в духовке вначале при двухста, затем при двухсотпятидесяти градусах. Рыба получилась ОЧЕНЬ нежной, сочной и вкусной. Просолились только участки среза мяса, контактировавшие с солью. Кожа просто была снята. Рекомендую. Хотя мне и жалко тратить кучу соли впустую. Да, дёшево, да вкусно. Но потом выбрасывать соль в помойку...
Да, на первое был лёгкий супчик на говяжьем бульоне с картошкой и капустами (цветной и белокочанной). Гарниром к рыбе была запечёная в пакете картошка с цветной капустой.
Ужин удался. Просто, быстро (сама готовка, потом рыбу ставим и можно за компьютер идти) и вкусно!
teufelus: (Karhu)
Что бы я ещё раз... кому идею? Отдаю даром, производство перчаток можно сделать натуральным. Из кожи рыбы зубатки. Её ничего не берёт!!!! Пришлось вспоминать уроки препарирования и отделять кожу от мяса. Да там оказались ещё кости и плавники. Полчаса я угробил на разделывание кусочка отвратной зубатки! И она ещё смела выскальзывать из рук! Кому в голову пришло сделать рыб такими скользкими?! Никогда, слышите, никогда не покупайте эту рыбу! И я не буду! НЕНАВИЖУ!
teufelus: (Karhu)
Что бы я ещё раз... кому идею? Отдаю даром, производство перчаток можно сделать натуральным. Из кожи рыбы зубатки. Её ничего не берёт!!!! Пришлось вспоминать уроки препарирования и отделять кожу от мяса. Да там оказались ещё кости и плавники. Полчаса я угробил на разделывание кусочка отвратной зубатки! И она ещё смела выскальзывать из рук! Кому в голову пришло сделать рыб такими скользкими?! Никогда, слышите, никогда не покупайте эту рыбу! И я не буду! НЕНАВИЖУ!
teufelus: (Karhu)
Сегодня опробовал силиконовую форму для выпечки в виде медведя. Как же это удобно! Выпек, перевернул, потянул и можно ополаскивать форму. Не пригорает, удобно снимается и открыт простор для форм изделий!
Карху-кулинар в восторге!
teufelus: (Default)
Сегодня опробовал силиконовую форму для выпечки в виде медведя. Как же это удобно! Выпек, перевернул, потянул и можно ополаскивать форму. Не пригорает, удобно снимается и открыт простор для форм изделий!
Карху-кулинар в восторге!
teufelus: (Karhu)
К презднику Карху-кулинар приготовил три блюда. Понравились все три, так что рекомендую эти рецепты вам, дорогие мои :-)))

Майтокалакейтто (рыба, тушеная в молоке)

Для рецепта вам потребуется:
рыба (филе) - 150г
молоко - 75мл
масло сливочное - 1 ч. л.
соль.
Рыбное филе нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 см, солят, укладывают на смазанную жиром сковороду, заливают молоком и тушат в жарочном шкафу. Перед подачей поливают растопленным маслом.
(Я сделал проще, купил рыбу, нарезал на куски, положил в сковороду, залил молоком и поставил в духовку)

* * *
Салат с макаронами, ветчиной и овощами

Для рецепта вам потребуется:

ветчина или колбаса вареная - 200г
капуста цветная - 200г
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 40г
майонез - 4-6 ст.л.
горчица - 1 ч.л.
зелень укропа, специи - по вкусу.
макароны - 100г
Макароны разломайте и сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, охладите. Морковь и сельдерей очистите, нарежьте кубиками и припустите в небольшом количестве воды. Капусту разделите на соцветия и сварите в подсоленной воде.
Охлажденные овощи и макароны соедините с нарезанной соломкой ветчиной или колбасой.
Заправьте салат майонезом, смешанным с горчицей.
При подаче оформите салат зеленью.
* * *
Запеканка по-датски

Для рецепта вам потребуется:
сахар - 200г
сок лимонный - 2 ст.л.
сухари панировочные - 250г
орехи лесные - 100г
изюм - 3 ст.л.
масло сливочное - 80г.
яблоки - 4 шт.
Очищенные яблоки нарежьте дольками, залейте стаканом воды, добавьте 100 г сахара, 1 столовую ложку лимонного сока и варите яблоки в сиропе до размягчения. Затем откиньте их на сито, после чего протрите.
Оставшийся сахар смешайте с 30 г растопленного сливочного масла, сухарями, рублеными орехами, изюмом и оставшимся лимонным соком.
В смазанную маслом форму уложите слоями сухарную массу и яблочное пюре (последним должен быть слой сухарной массы), затем оставшееся масло, нарезанное хлопьями, запекайте 15 минут при 220С.
Подавайте запеканку с молочным киселем, посыпав сахарной пудрой.
teufelus: (Karhu)
К презднику Карху-кулинар приготовил три блюда. Понравились все три, так что рекомендую эти рецепты вам, дорогие мои :-)))

Майтокалакейтто (рыба, тушеная в молоке)

Для рецепта вам потребуется:
рыба (филе) - 150г
молоко - 75мл
масло сливочное - 1 ч. л.
соль.
Рыбное филе нарезают ломтиками толщиной 1,5-2 см, солят, укладывают на смазанную жиром сковороду, заливают молоком и тушат в жарочном шкафу. Перед подачей поливают растопленным маслом.
(Я сделал проще, купил рыбу, нарезал на куски, положил в сковороду, залил молоком и поставил в духовку)

* * *
Салат с макаронами, ветчиной и овощами

Для рецепта вам потребуется:

ветчина или колбаса вареная - 200г
капуста цветная - 200г
морковь - 1 шт.
корень сельдерея - 40г
майонез - 4-6 ст.л.
горчица - 1 ч.л.
зелень укропа, специи - по вкусу.
макароны - 100г
Макароны разломайте и сварите в большом количестве подсоленной воды, откиньте на дуршлаг, охладите. Морковь и сельдерей очистите, нарежьте кубиками и припустите в небольшом количестве воды. Капусту разделите на соцветия и сварите в подсоленной воде.
Охлажденные овощи и макароны соедините с нарезанной соломкой ветчиной или колбасой.
Заправьте салат майонезом, смешанным с горчицей.
При подаче оформите салат зеленью.
* * *
Запеканка по-датски

Для рецепта вам потребуется:
сахар - 200г
сок лимонный - 2 ст.л.
сухари панировочные - 250г
орехи лесные - 100г
изюм - 3 ст.л.
масло сливочное - 80г.
яблоки - 4 шт.
Очищенные яблоки нарежьте дольками, залейте стаканом воды, добавьте 100 г сахара, 1 столовую ложку лимонного сока и варите яблоки в сиропе до размягчения. Затем откиньте их на сито, после чего протрите.
Оставшийся сахар смешайте с 30 г растопленного сливочного масла, сухарями, рублеными орехами, изюмом и оставшимся лимонным соком.
В смазанную маслом форму уложите слоями сухарную массу и яблочное пюре (последним должен быть слой сухарной массы), затем оставшееся масло, нарезанное хлопьями, запекайте 15 минут при 220С.
Подавайте запеканку с молочным киселем, посыпав сахарной пудрой.
teufelus: (Default)
Почему? Ну почему никто мне не сказал, что дрожжевое тесто на 30% состоящее из ржаной муки не поднимется? Пирог с капустой получился съедобным, но как я размазывал липкое тесто, укрывая капусту - это надо было видеть!
teufelus: (Default)
Почему? Ну почему никто мне не сказал, что дрожжевое тесто на 30% состоящее из ржаной муки не поднимется? Пирог с капустой получился съедобным, но как я размазывал липкое тесто, укрывая капусту - это надо было видеть!

Греча

Feb. 25th, 2011 05:27 pm
teufelus: (Default)
Ну-с, граждане друзья, подскажите ка мне ваши любимые рецепты с гречневой мукой, а?!
:-)
Bitte!

Греча

Feb. 25th, 2011 05:27 pm
teufelus: (Default)
Ну-с, граждане друзья, подскажите ка мне ваши любимые рецепты с гречневой мукой, а?!
:-)
Bitte!
teufelus: (Default)
Говядина с бананами
Для рецепта вам потребуется:
говядина или телятина - 700г
банан - 1 шт.
сыр - 200г
майонез - 4-5 ст.л.
соль - по вкусу
перец чёрный - по вкусу.

Говядину промыть, обсушить и очистить от пленок. Нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и отбить с двух сторон.
Выложить ломтики одним слоем в глубокий противень, посолить и поперчить. Банан нарезать тонкими дольками (до 2-х мм толщиной) и уложить на мясо одним слоем. Посыпать тертым сыром. Сыр слегка примять влажной рукой и смазать майонезом.
Запекать в духовке 45-60 мин.

Калакукко (пирог с рыбой)
Для рецепта вам потребуется:
мука ржаная - 200г
мука пшеничная - 200г
вода - 1 стакан
масло сливочное - 1.5 ст. л.
филе рыбное - 800г
сало-шпик - 200г
лук репчатый - 1-2 шт.
сливки - 40мл
яйцо (желток) - 1 шт.
перец молотый черный - по вкусу
смалец
соль.

В муку постепенно вливают стакан воды, добавляют масло, соль, замешивают тесто, раскатывают, складывают его пополам и ставят на полчаса на холод. Сало-шпик нарезают кубиками и обжаривают вместе с крупно нарезанным луком. Затем пропускают через мясорубку обжаренный со шпиком лук и рыбное филе. Фарш смешивают со сливками, солят и перчат. Тесто раскатывают не очень тонким прямоугольным пластом, на одну половину кладут фарш, накрывают его другой половиной, защипывают края и смазывают их желтком. Выпекают пирог на слабом огне в течение 3 часов. Время от времени пирог следует смазывать смальцем. Перед подачей готовый пирог разрезают на части и поливают растопленным сливочным маслом.

Суп панадель по-домашнему
Для рецепта вам потребуется:
мясной бульон - 3 стакана
зелень - 1 пучок
булочка - 2-3 шт.
жир - 1 ст. л.
соль
мускатный орех - щепотка
молоко или сливки - 1/2 чашки
яйцо (желток) - 1
зелень петрушки (мелко резанные) - 2 ст. л.

Сварить зелень в бульоне до готовности. В это время булочки (можно взять черствые) разрезать на ломтики, обжарить в жире и разварить их в бульоне, затем протереть все через сито. Взбитый в молоке желток добавить в суп, посолить и посыпать сверху зеленью петрушки. По желанию можно посыпать тертым сыром. Рассчитано на 2 порции.

Всё получилось вкусно, так что рекомендую!
teufelus: (Default)
Говядина с бананами
Для рецепта вам потребуется:
говядина или телятина - 700г
банан - 1 шт.
сыр - 200г
майонез - 4-5 ст.л.
соль - по вкусу
перец чёрный - по вкусу.

Говядину промыть, обсушить и очистить от пленок. Нарезать тонкими ломтиками поперек волокон и отбить с двух сторон.
Выложить ломтики одним слоем в глубокий противень, посолить и поперчить. Банан нарезать тонкими дольками (до 2-х мм толщиной) и уложить на мясо одним слоем. Посыпать тертым сыром. Сыр слегка примять влажной рукой и смазать майонезом.
Запекать в духовке 45-60 мин.

Калакукко (пирог с рыбой)
Для рецепта вам потребуется:
мука ржаная - 200г
мука пшеничная - 200г
вода - 1 стакан
масло сливочное - 1.5 ст. л.
филе рыбное - 800г
сало-шпик - 200г
лук репчатый - 1-2 шт.
сливки - 40мл
яйцо (желток) - 1 шт.
перец молотый черный - по вкусу
смалец
соль.

В муку постепенно вливают стакан воды, добавляют масло, соль, замешивают тесто, раскатывают, складывают его пополам и ставят на полчаса на холод. Сало-шпик нарезают кубиками и обжаривают вместе с крупно нарезанным луком. Затем пропускают через мясорубку обжаренный со шпиком лук и рыбное филе. Фарш смешивают со сливками, солят и перчат. Тесто раскатывают не очень тонким прямоугольным пластом, на одну половину кладут фарш, накрывают его другой половиной, защипывают края и смазывают их желтком. Выпекают пирог на слабом огне в течение 3 часов. Время от времени пирог следует смазывать смальцем. Перед подачей готовый пирог разрезают на части и поливают растопленным сливочным маслом.

Суп панадель по-домашнему
Для рецепта вам потребуется:
мясной бульон - 3 стакана
зелень - 1 пучок
булочка - 2-3 шт.
жир - 1 ст. л.
соль
мускатный орех - щепотка
молоко или сливки - 1/2 чашки
яйцо (желток) - 1
зелень петрушки (мелко резанные) - 2 ст. л.

Сварить зелень в бульоне до готовности. В это время булочки (можно взять черствые) разрезать на ломтики, обжарить в жире и разварить их в бульоне, затем протереть все через сито. Взбитый в молоке желток добавить в суп, посолить и посыпать сверху зеленью петрушки. По желанию можно посыпать тертым сыром. Рассчитано на 2 порции.

Всё получилось вкусно, так что рекомендую!
teufelus: (Default)
Вчера заходила в гости [livejournal.com profile] altisha, попросившая увидеть Карху-кулинара. Если честно, куча работы сломала мозг, выпрямила извилины, а в результате выдал только одно блюдо, похваленное гостьей:

Каша гречневая, запеченная с творогом
гречка - 80г
творог - 75г
вода - 130г
яйцо - 1/2 шт.
петрушки (зелень) - 4г
укроп - 4г
сметана - 30г
соль - 3г
жир - 15г

Сварить из поджаренной гречневой крупы (ядрицы) рассыпчатую кашу. Выложить половину всей каши на дно смазанного жиром противня или блюда и разровнять. Сверху уложить слой творога, растертого с желтками, прикрыть его слоем каши, разровнять, залить сметаной, смешанной с желтками, и запечь в жарочном шкафу. Посыпать нарезанной зеленью петрушки.
teufelus: (Default)
Вчера заходила в гости [livejournal.com profile] altisha, попросившая увидеть Карху-кулинара. Если честно, куча работы сломала мозг, выпрямила извилины, а в результате выдал только одно блюдо, похваленное гостьей:

Каша гречневая, запеченная с творогом
гречка - 80г
творог - 75г
вода - 130г
яйцо - 1/2 шт.
петрушки (зелень) - 4г
укроп - 4г
сметана - 30г
соль - 3г
жир - 15г

Сварить из поджаренной гречневой крупы (ядрицы) рассыпчатую кашу. Выложить половину всей каши на дно смазанного жиром противня или блюда и разровнять. Сверху уложить слой творога, растертого с желтками, прикрыть его слоем каши, разровнять, залить сметаной, смешанной с желтками, и запечь в жарочном шкафу. Посыпать нарезанной зеленью петрушки.

August 2017

S M T W T F S
   12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 07:18 am
Powered by Dreamwidth Studios